Curso Técnico Profesional en Enología y Maridaje

Descripción

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Conviértete en un experto en vinos y gastronomía. Aprende desde la elaboración del vino hasta su cata y maridaje con platos nacionales e internacionales.

📌TEMARIO

📚 Contenido del Curso

MÓDULO 1: Cocina Nacional e Internacional. Cocina Creativa

• Unidad 1: Cocina Nacional e Internacional
  Concepto de oferta gastronómica, gastronomía española e internacional, platos significativos 🍲🌎

• Unidad 2: Cocina Creativa y Cocina de Autor
  Dieta equilibrada, cocina creativa y cocina de autor 🍴✨

MÓDULO 2: Viticultura, Enología y Enotecnia

• Unidad 1: Viticultura
  Historia del vino y de la vid, botánica, geografía vitícola, técnicas de cultivo, enfermedades, control de calidad y riesgos laborales 🌿

• Unidad 2: Enología y Enotecnia
  Físico-química, microbiología, elaboración y crianza del vino, técnicas de bodega, análisis sensorial y control de calidad

• Unidad 3: Profesiones en Vitivinicultura
  Enólogo, técnico especialista y procedimiento de habilitación

• Unidad 4: Economía, Legislación y Comercialización
  Gestión económica y administrativa, marketing, legislación y estrategias empresariales

• Unidad 5: Tipología de Vinos
  Tipos de vino, Denominaciones de Origen, vinos tranquilos, de crianza, cava y champagne

MÓDULO 3: Cata de Vinos

• Unidad 1: Introducción a la Cata
  Metodología, equipamiento y organización de la cata

• Unidad 2: Fases de la Cata
  Visual, olfativa, gustativa y vía retronasal

• Unidad 3: Práctica de la Cata
  Fichas de cata, alteraciones y defectos, temperatura y presentación

• Unidad 4: Aprovisionamiento y Conservación
  Proveedores, control de calidad, almacenamiento y gestión de inventarios

MÓDULO 4: Servicio de Vinos

• Unidad 1: Introducción al Servicio de Vinos
  Tipos de servicio, utensilios, apertura y decantación

• Unidad 2: Cartas de Vinos
  Elaboración de cartas, política de precios, rotación y sugerencias

MÓDULO 5: Maridaje

• Unidad 1: Introducción al Maridaje
  Definición, reglas básicas y armonización de vinos con aperitivos, entradas, pescados, carnes, quesos, postres y más

• Unidad 2: La Educación de los Sentidos
  Alianzas clásicas, los sentidos y el maridaje, enemigos del maridaje

🚀 Salidas profesionales

• Técnico en enología y viticultura 🍇

• Sommelier y experto en cata de vinos y maridaje 🍷

• Consultor y gestor en empresas vitivinícolas y gastronómicas 🏨

• Emprendedor en restauración, bodegas y negocios de vinos 🏅

👥 ¿A quién va dirigido?

• Apasionados de la enología y la gastronomía 🌿

• Profesionales de hostelería, restaurantes y hoteles 🏨

• Emprendedores que quieran abrir su negocio de vinos o bodegas 🍇

• Personas interesadas en cata de vinos y maridaje profesional 🍷

🎯 Objetivos del curso

• Conocer la cocina nacional, internacional y creativa 🍽️

• Comprender la viticultura, enología y enotecnia desde la viña hasta la botella 🌿

• Aprender la cata de vinos y técnicas sensoriales 🍷

• Dominar el servicio profesional de vinos y la elaboración de cartas de vinos 📋

• Aplicar los principios del maridaje para armonizar vinos con alimentos 🍰🧀

• Preparar a los alumnos para trabajar como técnicos profesionales en enología y maridaje 🏅

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