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Manipulación de Alimentos

18.00 €

Con diploma IPFAP
Duración del curso: 30 horas
Formato: Pdf
Precio 18€
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Manipulación de Alimentos

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Descripción

📚 Contenido del Curso

BLOQUE 1. Toxi-infecciones alimentarias de origen bacteriano

  1. Elementos de una toxiinfección.

  2. Factores o condiciones esenciales.

  3. Medidas de prevención.

BLOQUE 2. Los alimentos y su manipulación

  1. Recepción de materias primas.

  2. Conservación y almacenamiento.

  3. Envasado.

  4. Etiquetado.

  5. Transporte.

  6. Distribución y venta.

BLOQUE 3. Instalaciones, maquinaria y utensilios

  1. Instalaciones estructurales.

  2. Maquinaria y utillaje.

  3. Instalaciones sanitarias.

BLOQUE 4. Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización

  • Métodos, productos y protocolos de higiene y control ambiental.

BLOQUE 5. Personal: higiene, hábitos y salud

  • Normas básicas de higiene personal.

  • Hábitos correctos en la manipulación de alimentos.

  • Importancia del estado de salud del manipulador.

BLOQUE 6. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)

  • Principios fundamentales del sistema.

  • Identificación de riesgos y medidas preventivas.

  • Implementación y seguimiento.

BLOQUE 7. Condiciones especiales de manipulación en restauración colectiva

  1. Elaboración.

  2. Exposición y servicio.

  3. Limpieza.

BLOQUE 8. Legislación básica

  • Marco legal sobre seguridad e higiene alimentaria.

  • Normativa vigente de ámbito nacional y europeo.

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